Le dimanche, certains préparent le classique poulet rôti. Mais Cyril Lignac, lui, a un secret bien gardé pour transformer ce rituel en pur moment de plaisir. Une version revisitée, pleine de goût, rapide à préparer… et capable de ravir toute la famille. Voici sa recette préférée du dimanche, partagée dans son émission « Tous en Cuisine ».
Un poulet du dimanche comme vous n’en avez jamais goûté
Quand vient le week-end, Cyril Lignac met à l’honneur les traditions françaises avec un plat simple et raffiné à la fois. Mais il ne s’agit pas du sempiternel poulet rôti. Le chef opte pour un suprême de volaille de la marque Loué, réputée pour son poulet fermier Label Rouge, élevé dans la Sarthe.
Sa recette ? Un plat mijoté avec des champignons forestiers, une crème onctueuse à la moutarde et une cuisson parfaite au four. Un accord généreux qui sent bon les repas partagés en famille.
Les ingrédients du poulet du dimanche selon Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 4 suprêmes de poulet de Loué (désossés, avec la peau)
- 40 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou mélange)
- Persil frais (facultatif, pour la finition)
Pour la sauce à la crème et à la moutarde :
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Une préparation rapide pour un plat savoureux
Ce plat demande peu de technique. Suivez ces étapes et vous obtiendrez un résultat digne d’un vrai chef.
1. Préparation et cuisson du poulet
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Salez et poivrez les suprêmes.
- Dans une poêle allant au four, chauffez 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olive.
- Saisissez les suprêmes côté peau pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retournez-les et faites dorer l’autre face environ 2 minutes.
- Enfournez pendant 15 minutes (ajustez selon l’épaisseur des morceaux).
2. Une sauce qui fait toute la différence
- Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Salez, poivrez, puis ajoutez l’ail haché. Laissez cuire une minute sans le laisser brunir.
- Déglacez avec le vin blanc. Faites réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
- Incorporez délicatement les champignons à la sauce.
Quelques conseils pour une assiette parfaite
Une fois sortis du four, laissez reposer les suprêmes 5 minutes avant de les découper. Cela permet à la viande de rester juteuse.
Nappez-les généreusement de sauce, puis ajoutez un peu de persil frais ciselé pour la touche finale. Le résultat ? Un plat réconfortant, qui change tout en restant fidèle à l’esprit du repas familial du dimanche.
Pourquoi cette recette a tant de succès ?
Elle réunit tout ce qu’on aime : la qualité des ingrédients, des arômes généreux, une préparation rapide (environ 35 minutes), et surtout, elle sort des sentiers battus sans être trop audacieuse.
Ce n’est pas un simple plat de poulet, c’est une invitation à réinventer votre dimanche. Alors, prêt à troquer le rôti contre cette version plus savoureuse ?
