Fatigué(e) des bouillons industriels pleins d’additifs et au goût douteux ? Il est peut-être temps de changer vos habitudes. Cette recette de bouillon de poulet maison va transformer votre façon de cuisiner. Simple, économique et 100 % naturelle, elle regorge de goût — et surtout, elle vous permet de dire adieu aux conservateurs chimiques une bonne fois pour toutes.
Pourquoi faire son propre bouillon de poulet ?
Les cubes de bouillon du commerce contiennent souvent des exhausteurs de goût, des graisses hydrogénées, et surtout une longue liste d’ingrédients que vous ne reconnaissez même pas.
Avec cette version maison, tout change :
- Sans additifs ni arômes artificiels
- Riche en collagène, idéal pour vos articulations
- Savoureux, grâce à des légumes frais et des épices bien dosées
- Économique et personnalisable
Et le meilleur ? Ces cubes maison se conservent parfaitement au congélateur, prêts à l’emploi quand vous en avez besoin.
Les ingrédients nécessaires (pour environ 4 personnes)
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser vos propres cubes de bouillon :
- 1 carotte
- 3 courgettes (petites)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuisses de poulet
- 3 feuilles de laurier
- Du persil ciselé grossièrement
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- De l’eau
La préparation pas à pas
Rassurez-vous : cette recette est facile à réaliser et ne demande que 10 minutes de préparation active. Voici comment faire :
1. Préparer les ingrédients
Coupez grossièrement l’oignon, la carotte, la pomme de terre et les courgettes. Émincez les gousses d’ail. Ajoutez le persil ciselé, les cuisses de poulet et les feuilles de laurier dans une grande casserole. Recouvrez d’eau à hauteur.
2. Cuire le bouillon
Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez ensuite les cuisses de poulet et effilochez la viande.
3. Mixer la base
Versez dans un blender les légumes cuits, le poulet effiloché et une louche du bouillon de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une purée homogène.
4. Épaissir le mélange
Délayez la maïzena dans un fond d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer les 50 ml d’huile de tournesol à feu moyen. Versez-y la purée de légumes et ajoutez les épices : sel, poivre, ail, curcuma, gingembre et piment doux.
Ajoutez ensuite le mélange eau-maïzena. Remuez constamment à feu doux jusqu’à bénéficier d’une texture bien épaisse.
5. Déshydrater et congeler
Poursuivez la cuisson tout en remuant, jusqu’à obtenir une pâte sèche et dense. Versez alors cette pâte dans un moule ou un plat adapté au congélateur. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au congélateur pendant 2 à 3 heures.
6. Découper les cubes
Une fois congelé, il suffit de couper la préparation en cubes de la taille de votre choix. Conservez-les dans un sachet hermétique ou un récipient adapté au congélateur. Ils seront prêts à l’emploi dès que vous en aurez besoin.
Comment les utiliser au quotidien ?
Ces cubes rehaussent facilement toutes vos préparations :
- Une soupe qui manque de goût ? Un cube et le tour est joué.
- Un risotto à parfumer ? C’est l’allié qu’il vous faut.
- Un mijoté ou une sauce ? Il fondra rapidement pour enrichir votre plat.
Petit conseil : ces cubes étant déjà assaisonnés, évitez de saler votre plat à l’avance. Goûtez toujours après l’ajout du bouillon pour ajuster au besoin.
Une révolution dans votre cuisine
Ce simple geste de faire votre bouillon vous-même change tout. Non seulement pour votre santé, mais aussi pour le goût de vos plats. Oubliez les briques industrielles fades et redécouvrez le vrai parfum du fait maison. Ce bouillon est plus qu’un assaisonnement, c’est un concentré de saveurs et de soin.
Alors, prêt(e) à dire définitivement adieu aux bouillons chimiques ?
