Quand on pense alimentation saine, le mot « saumon » vient souvent en tête. Pourtant, une nouvelle étude a bouleversé les idées reçues. Trois poissons, bien plus discrets dans nos assiettes, le détrônent haut la main. Le n°2 de notre classement risque de vous surprendre…
Pourquoi faut-il manger plus de poisson (et pas n’importe lequel) ?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer du poisson deux fois par semaine, dont au moins une portion de poisson dit « gras ». Pourquoi ? Parce que ces poissons sont de vraies bombes nutritionnelles.
Ils sont riches en oméga-3, des acides gras essentiels pour le bon fonctionnement du cœur, du cerveau et de la vue. Le corps humain ne sait pas les fabriquer lui-même, il faut donc les chercher dans l’alimentation.
Jusqu’ici, le réflexe était simple : acheter du saumon. Mais une nouvelle étude britannique, publiée dans Nature Food, révèle que ce n’est pas le meilleur choix ni pour votre santé… ni pour la planète.
Top 3 des poissons les plus sains selon la science
Des chercheurs de l’Université de Cambridge ont étudié des espèces de poissons bien moins consommées que le saumon, mais bien plus riches sur le plan nutritionnel. Et voici leur classement des trois champions :
- Le maquereau
- Le hareng
- Les anchois
Intrigué ? Voilà pourquoi ces poissons méritent une place de choix dans vos repas.
1. Le maquereau : un concentré de nutriments
Souvent vendu en filet ou en conserve, le maquereau est une excellente source de nutriments essentiels :
- Oméga-3 en grande quantité pour la santé cardiovasculaire et cérébrale
- Calcium et iode jusqu’à 5 fois plus élevés que dans le saumon d’élevage
- Présence importante de vitamines A et B12
De plus, il est pêché localement en mer, ce qui réduit son impact environnemental.
2. Le hareng : l’oublié des rayons… à tort !
C’est peut-être le plus surprenant du trio. Presque oublié dans les habitudes alimentaires, le hareng est pourtant une mine d’or nutritionnelle.
- Très riche en vitamine D, rare dans les aliments
- Boost d’iode et de calcium, essentiel notamment pour les femmes et adolescentes
- Se conserve facilement (fumé, en bocal ou mariné)
Le plus étonnant ? Moins de 0,5 % des adultes en consomment régulièrement !
3. Les anchois : minuscules mais puissants
Ce petit poisson méditerranéen est souvent relégué aux pizzas… Pourtant, les anchois sont des champions de la nutrition :
- Riches en protéines et très pauvres en mercure
- Contiennent une grande quantité d’oméga-3 et de micronutriments
- Support idéal pour une alimentation durable et équilibrée
Ils sont aussi très abordables et faciles à intégrer en cuisine, de l’apéro au plat principal.
Pourquoi les consommer plus souvent ?
Malheureusement, la consommation de ces poissons reste très faible :
- 24 % des Français mangent du saumon chaque semaine
- Seulement 5,4 % pour le maquereau
- 1 % pour les anchois
- 0,4 % pour le hareng
Autrement dit, on passe à côté de trésors nutritionnels. Et pire encore : nous gaspillons près de 80 % du calcium et de l’iode contenus dans les poissons qu’on élève ou rejette !
Comment les intégrer facilement à vos repas ?
Pas besoin d’être chef étoilé. Voici quelques idées toutes simples :
- Un filet de maquereau grillé avec un filet de citron
- Une salade de pommes de terre au hareng fumé
- Des anchois marinés sur une tartine d’avocat ou de fromage frais
Et pour ceux qui aiment cuisiner, ces poissons se prêtent très bien aux quiches, tartinades et plats mijotés.
Le bon réflexe : varier les espèces
Le Dr David Willer, auteur principal de l’étude, le conseille clairement : il faut continuer à apprécier le saumon, mais diversifier l’assiette avec plus de poissons sauvages variés.
En plus des bienfaits pour la santé, cette diversité permet de préserver les ressources et de soutenir une pêche plus équilibrée.
Alors, prêt à troquer vos pavés de saumon contre un filet de maquereau ou quelques anchois bien assaisonnés ? Vos papilles – et votre corps – le réclament déjà.
