La quiche lorraine traditionnelle, tout le monde connaît. Mais quand Anne-Sophie Pic y ajoute son grain de sel… on redécouvre ce grand classique avec délice ! Avec une touche de moutarde Savora, du comté fondant et un bon jambon blanc, cette version revisitée séduit même les plus grands chefs. Envie de l’essayer chez vous ? Voici la recette complète pas à pas.
Une pâte brisée maison en toute simplicité
Réaliser votre propre pâte brisée change vraiment tout. Elle est plus croustillante, plus savoureuse… et franchement, elle n’est pas compliquée à faire.
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 5 g de sel
- 20 g d’eau
Sur votre plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le sel, puis formez un puits. Incorporez le beurre en petits morceaux, bien ramolli. Travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez l’eau et l’œuf au centre, puis pétrissez sans trop forcer. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.
Un appareil à quiche plein de caractère
C’est ici que la magie opère. La moutarde Savora, douce et épicée, vient twister l’ensemble. Elle relève le goût sans trop en faire.
- 125 g de lait entier
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 100 g de jambon blanc (en dés ou en lamelles)
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Une pincée de sel
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs et le jaune. Ajoutez ensuite la moutarde et une pincée de sel. Réservez.
Montage et cuisson : l’étape finale
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Disposez harmonieusement les morceaux de jambon et le comté râpé. Versez l’appareil par-dessus, doucement, pour bien répartir tous les ingrédients.
Faites cuire à mi-hauteur pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et légèrement gonflée.
Quelques variantes pour plus d’idées
Vous souhaitez une version végétarienne ? Anne-Sophie Pic recommande de remplacer le jambon par des légumes rôtis comme des courgettes, champignons ou épinards. Le fromage reste, bien sûr, pour conserver le moelleux et la gourmandise.
Conseils de dégustation
Servez cette quiche bien chaude avec une salade verte croquante, assaisonnée d’un filet d’huile de noix. Elle est aussi délicieuse froide le lendemain, parfaite pour un déjeuner rapide.
Et pour accompagner un brunch du dimanche, pourquoi ne pas la couper en petits carrés à picorer à la main ? Une chose est certaine, elle ne fera pas long feu à table.
Pourquoi cette quiche plaît tant ?
C’est le parfait équilibre entre simplicité et raffinement. La pâte est fondante, le comté ajoute une touche fromagère intense, et la moutarde Savora surprend agréablement par sa douceur mi-épice, mi-sucre. Ce petit plus fait toute la différence.
Dans l’univers des tartes salées, la version d’Anne-Sophie Pic prouve qu’on peut respecter les traditions tout en apportant sa touche personnelle. Facile, réconfortante, mais pleine de personnalité, cette recette est à tester sans hésiter.
