Les figues, si douces et sucrées, ont tout pour plaire… sauf leur durée de vie très courte. Vous ne savez jamais quoi faire de vos figues mûres avant qu’elles ne s’abîment ? Ne les jetez plus ! Découvrez 5 astuces inratables pour conserver vos figues plus longtemps et en profiter toute l’année.
1. Garder les figues fraîches au réfrigérateur
Les figues fraîches sont très fragiles. À température ambiante, elles se conservent au maximum 48 heures. Pour éviter qu’elles ne s’abîment trop vite, mettez-les au réfrigérateur.
- Ne les lavez pas avant de les conserver. L’humidité favorise les moisissures.
- Triez-les soigneusement. Une figue abîmée peut gâter les autres.
- Disposez-les sur une seule couche dans un récipient tapissé de papier absorbant.
- Placez ce récipient dans la partie la plus froide du frigo, sans couvercle hermétique pour laisser respirer les fruits.
Grâce à cette méthode, vos figues dureront 3 à 5 jours, voire un peu plus selon leur maturité. Pensez à les sortir 30 minutes avant dégustation pour profiter pleinement de leur saveur.
2. Congeler pour en profiter toute l’année
La congélation est une excellente solution pour garder des figues en surplus sans les gaspiller. Elles seront idéales ensuite pour cuisiner tartes, crumbles ou plats salés.
- Lavez et séchez les figues.
- Coupez-les ou gardez-les entières, selon l’usage prévu.
- Facultatif : placez-les séparément sur un plateau au congélateur pendant 24 heures pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
- Transférez-les dans un sac congélation hermétique.
Une fois congelées, vous pouvez les garder plusieurs mois. À vous les délices d’été en plein hiver !
3. Confiture de figues : une douceur en pot
Pourquoi ne pas transformer vos figues en confiture maison ? C’est simple, savoureux et parfait pour le petit déjeuner.
Voici quelques idées de recettes :
- Classique : figues et sucre seulement.
- Allégée : avec de l’agar-agar pour limiter le sucre.
- Gourmande : ajoutez des épices ou des noix pour plus de fantaisie.
Astuce : pas besoin d’enlever la peau des figues, elle est comestible. Vous pourrez aussi utiliser cette confiture dans des desserts, sur des biscuits ou en fond de tarte.
4. Mettre les figues en bocaux
Si vous voulez conserver vos figues telles quelles sans les congeler ni les sécher, les bocaux sont la bonne option.
Voici les étapes à suivre :
- Choisissez des figues fermes et pas trop mûres.
- Faites-les cuire 2 à 3 minutes dans un léger sirop (eau + sucre + un filet de jus de citron).
- Mettez-les dans des bocaux stérilisés.
- Stérilisez les bocaux pendant une heure.
Vous obtiendrez des figues à utiliser tout au long de l’année dans vos plats sucrés ou salés.
5. Faire sécher les figues
La méthode la plus naturelle pour conserver les figues, c’est le séchage. Deux options s’offrent à vous : au four ou à l’aide d’un déshydrateur.
Au four :
- Lavez et séchez les figues.
- Coupez-les en deux ou quatre.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 60°C pendant environ 12 heures, en chaleur tournante.
- Retournez-les régulièrement pour un séchage homogène.
Avec un déshydrateur :
- Coupez les figues en deux, ou laissez-les entières si elles sont petites.
- Séchez-les durant 12 heures.
Une fois séchées, laissez-les refroidir. Rangez-les dans un bocal en verre à l’abri de l’humidité et de la lumière. Vous pourrez les grignoter pendant plusieurs mois !
Comment utiliser les figues séchées ?
En plus d’être pratiques à conserver, les figues sèches sont parfaites comme snack sain ou à intégrer dans vos recettes. Voici quelques idées gourmandes :
- Dans des yaourts, bowls ou fromages blancs
- Dans un muesli maison
- Pour twister une salade composée en version sucrée-salée
- Avec du fromage de chèvre, du roquefort ou même du foie gras
- Dans un tajine ou un plat mijoté
Ne laissez plus vos figues finir à la poubelle. Grâce à ces 5 méthodes simples, vous allez pouvoir savourer leur douceur en toute saison. À vous les figues savoureuses, du mois d’août jusqu’au cœur de l’hiver !
