Tu croules sous les courgettes cet été ? T’en ramènes du jardin, du marché, ou même de chez les voisins ? Avant d’en faire une énième poêlée, attends un peu… Et si tu les transformais en quelque chose de totalement nouveau, savoureux, et rapide ? Ce pesto de courgettes va clairement devenir ton allié anti-gaspillage préféré.
Un pesto… sans basilic ? Oui, et c’est délicieux
Quand on pense « pesto », on imagine direct le basilic, l’ail, les pignons… Mais cette version avec des courgettes fraîches change complètement la donne. C’est doux, onctueux, un peu sucré même. Et franchement parfait pour l’été.
Ce qu’on adore ? C’est que tu peux t’en servir partout : dans des pâtes, sur une tartine, mélangé à du riz froid pour une salade express, ou même en dip pour l’apéro. Et pas besoin d’allumer le four ou passer des heures en cuisine.
Les ingrédients qu’il te faut
Tu vas voir, rien de compliqué ici. Tu as sûrement déjà presque tout chez toi :
- 2 petites courgettes (ou 1 grosse), bien fermes
- 1 gousse d’ail
- 30 g de parmesan râpé (ou de levure maltée si tu préfères une version vegan)
- 30 g de noix ou d’amandes (ou pignons si tu veux coller au pesto classique)
- Le jus d’un demi-citron
- 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Facultatif mais magique : quelques feuilles de basilic ou de menthe si tu en as sous la main. Ça donne un petit twist herbacé irrésistible.
Une recette express en 3 minutes chrono
Prenez ton mixeur ou robot. C’est tout ce qu’il faut. La courgette crue se mixe super facilement, donc pas besoin de cuisson. Voici comment faire :
- Lave ta (ou tes) courgette(s) et coupe-les grossièrement en morceaux. Pas besoin d’éplucher.
- Ajoute tous les autres ingrédients dans le bol du mixeur.
- Mixe jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse. Tu peux rajouter un peu d’huile si c’est trop épais à ton goût.
Et voilà. C’est prêt. Littéralement en 3 minutes.
Comment utiliser ce pesto de courgettes ?
Là, tu vas t’éclater. Parce qu’il va (presque) avec tout :
- Des pâtes : l’accord parfait. Surtout avec des pâtes froides, pour un repas d’été ultra frais.
- Une base de tartine : étalé sur du pain grillé avec un peu de feta ou de tomates cerises. C’est une tuerie.
- Avec des légumes grillés : aubergines, poivrons, tout y passe.
- En sauce dip : pour tremper des crackers ou pour accompagner une salade composée.
Sa texture lisse est parfaite pour napper, tartiner, mélanger. Tu vas vite le recycler partout.
Bons plans pour le conserver
Pas besoin de le finir dans la journée. Franchement, ce pesto tient bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un pot hermétique. Astuce : verse un petit filet d’huile d’olive au-dessus pour éviter qu’il ne s’oxyde.
Et mieux encore : tu peux le congeler sans soucis. Utilise un bac à glaçons, tu obtiendras des petites portions prêtes à dégainer à tout moment.
Une recette zéro gaspi, mais 100 % plaisir
Ce pesto, c’est plus qu’une simple sauce. C’est un moyen super malin d’utiliser les courgettes à la pelle sans se lasser. Et tu vas voir, même les enfants aimeront – il a une saveur douce, presque sucrée, qui change de l’amertume de certains légumes cuits.
Alors la prochaine fois que ton panier déborde de courgettes, tu sais quoi faire. Plus besoin de te creuser la tête. Ta sauveuse de l’été, elle est là. Et elle se tartine.
