Les courgettes, on les adore en été. Grillées au barbecue, en gratin ou râpées dans un gâteau moelleux. Mais une fois l’automne arrivé, elles se font plus rares… et plus chères. Et si vous pouviez les savourer aussi en plein hiver, sans qu’elles perdent leur goût ni leur croquant ?
Pourquoi congeler vos courgettes maintenant ?
La saison touche à sa fin. Dès fin septembre, les courgettes fraîches deviennent difficiles à trouver sur les étals. Leur qualité diminue et leur prix grimpe en flèche. Pourtant, avec une bonne méthode de conservation, vous pouvez en profiter toute l’année.
Parmi les différentes techniques (conserve, stérilisation, séchage…), une méthode simple, rapide et très efficace reste étonnamment méconnue : la congélation maison.
Une méthode facile et rapide à faire chez vous
Pas besoin d’un équipement sophistiqué ni de passer des heures en cuisine. Voici comment procéder étape par étape :
- Lavez soigneusement vos courgettes à l’eau claire.
- Coupez les extrémités puis détaillez-les en rondelles ou en dés.
- Conservez bien la peau : elle protège la chair et concentre de nombreux nutriments.
- Remplissez un sachet de congélation avec les morceaux.
- Indiquez la date de congélation sur le sachet.
- Placez le tout au congélateur, bien à plat si possible.
Et c’est tout ! Vos courgettes se conservent ainsi plusieurs mois, prêtes à l’emploi dès que vous en avez besoin.
Faut-il blanchir les courgettes avant congélation ?
Beaucoup de gens le font… mais ce n’est pas obligatoire. Le créateur de contenu Terence Groos (@ledomainedessimples sur TikTok), suggère de sauter cette étape. D’après lui, les courgettes se congèlent très bien crues et conservent mieux leur texture une fois cuites.
Blanchir consiste à plonger les morceaux 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis à les refroidir dans de l’eau glacée. Cela tue certaines enzymes qui pourraient altérer la texture. Mais cette précaution n’est pas indispensable si vous consommez vos courgettes dans les 6 à 9 mois.
Conseils pour une congélation optimale
Voici quelques astuces pour éviter les mauvaises surprises :
- Évitez le surgélateur trop rempli, la circulation du froid est moins efficace.
- Rangez les courgettes dans des portions pour éviter les recongélations inutiles.
- Videz bien l’air des sachets pour limiter le givre.
- Surveillez les coupures de courant en hiver : elles peuvent compromettre la sécurité alimentaire.
Comment les utiliser une fois décongelées ?
Les courgettes congelées ne sont pas faites pour être mangées crues. Mais elles sont parfaites pour :
- Les ratatouilles mijotées
- Les quiches, gratins et tartes salées
- Les soupes d’hiver pleines de soleil
- Les purées ou sauces maison
Inutile de les décongeler à l’avance. Vous pouvez les mettre directement dans votre casserole ou votre plat au four.
Faites durer l’été jusqu’au cœur de l’hiver
En 10 minutes chrono, vous pouvez transformer un kilo de courgettes en une réserve précieuse de légumes pour l’hiver. Plus besoin de vous priver en attendant la belle saison. Ni de casser votre tirelire au rayon bio en janvier.
Alors, la prochaine fois que vous croisez de belles courgettes bien fermes à prix doux… pensez congélation. C’est pratique, économique et toujours délicieux.
