Tu ne sais pas quoi faire avec toutes tes côtes de blettes en trop et ton frigo est déjà plein ? Alors attends un peu… et si je te disais que tu peux les conserver jusqu’à 1 an sans frigo ? Oui, oui, tu as bien lu. Avec cette astuce toute simple en bocal, tu auras des blettes prêtes à cuisiner même en plein hiver. Et sans gaspillage en plus. Allez, viens découvrir le truc qui change tout !
Pourquoi conserver les côtes de blettes en bocaux ?
Si tu as quelques pieds de blettes dans ton jardin, tu sais à quel point ces plantes peuvent être généreuses… voire envahissantes. En coupant les côtes, elles repoussent encore et encore. Résultat ? Tu te retrouves vite avec des kilos de blettes sur les bras.
Mais bonne nouvelle : les côtes (ou cardes) se prêtent parfaitement à la conservation en bocaux. C’est rapide à faire, ça garde leur texture légèrement croquante, et tu peux les utiliser partout : gratins, quiches, poêlées, soupes…
En plus, tu libères de la place au congélo, tu économises de l’argent en n’achetant pas de légumes hors saison, et tu fais un geste anti-gaspi au passage.
Le matériel et les ingrédients dont tu auras besoin
Pas besoin de matériel de pro, mais il te faudra quand même quelques basiques pour faire ça bien :
6 bocaux en verre de 850 ml (type Weck ou Le Parfait)
3 cuillères à café de gros sel
Une grande marmite ou un stérilisateur
Une grille ou torchon pour le fond de la marmite
Des pinces pour manipuler les bocaux chauds
Avant de commencer, vérifie bien que tes joints en caoutchouc sont en bon état, sans fissures. Et choisis des bocaux propres, secs, sans ébréchures. C’est important pour une conservation sans souci.
Etape par étape : comment les mettre en bocal
1. Préparer les côtes
Lave bien les côtes sous l’eau froide. Coupe les extrémités, enlève les fils (comme avec la rhubarbe, tu les tires avec la pointe d’un couteau). Puis découpe en tronçons de 2 cm. Si elles sont très larges, coupe-les en deux dans la longueur.
2. Les blanchir
Fais bouillir une grande quantité d’eau salée (1 c. à soupe de sel par litre) et plonge-y les côtes pendant 2 minutes. Elles doivent rester un peu croquantes. Ensuite, plonge-les tout de suite dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson.
3. Les mettre en bocaux
Égoutte bien les côtes. Remplis les bocaux en tassant légèrement, mais sans écraser. Laisse environ 2 cm d’espace en haut du bocal. Ajoute 1/2 cuillère à café de gros sel dans chaque.
4. Passer à la stérilisation
Place les bocaux fermés dans une marmite ou un stérilisateur, recouvre-les entièrement d’eau. Porte à ébullition et maintiens une température de 100°C pendant 1h30. Puis laisse refroidir complètement à température ambiante.
Conservation et sécurité : ce qu’il faut savoir
Une fois stérilisés, tes bocaux se conservent jusqu’à 18 mois dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière (une cave, un placard loin des murs chauds, c’est parfait).
Avant de les ranger, vérifie bien la prise : retire le système de fermeture, et assure-toi que le couvercle tient tout seul. Sinon, jette le bocal — c’est qu’il y a eu un souci d’étanchéité.
Et si un jour tu ouvres un bocal qui sent bizarre, qui a changé de couleur ou qui a formé des bulles suspectes… inutile de tenter ta chance. Jette-le direct. La sécurité avant tout !
Comment cuisiner les côtes conservées ?
Ces côtes en bocaux sont déjà partiellement cuites, donc pas besoin de les cuire longtemps. Voici quelques idées pour les utiliser en un clin d’œil :
Poêlées ail-persil : égoutte-les et fais-les sauter 5 minutes à la poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive.
Gratin express : mélange avec une sauce béchamel, un peu de fromage et hop au four 20 minutes !
Quiche : ajoute-les à ton appareil à quiche avec des lardons et du chèvre.
Soupe rustique : mets-les en fin de cuisson de ta soupe pour ajouter du croquant sans les ramollir.
Pâtes mediterranéennes : fais-les revenir avec tomates séchées et ail, ajoute des pâtes et un filet de citron.
Un petit geste, de grands avantages
Franchement, cette méthode, c’est un vrai bonheur. En moins d’une heure, tu fais des réserves pour toute une année. Et quand la grisaille de janvier s’installe ? Tu ouvres un bocal, et bam — un petit goût de printemps dans l’assiette.
Alors, prêt(e) à tester cette astuce de grand-mère moderne ? Tu verras, une fois qu’on y prend goût, on trouve ça presque addictif. Et surtout… plus jamais de blettes gaspillées !
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Lucille D.
Passionnée de cuisine depuis son enfance, Lucille est une experte des recettes au thermomix. Elle aime partager ses astuces et ses créations gourmandes sur son blog, offrant des plats savoureux et accessibles à tous.
