Envie de mettre un peu de soleil dans votre assiette ? Ce sauté de porc aux abricots est exactement ce qu’il vous faut. Avec ses saveurs sucrées-salées et son parfum d’été, ce plat va transformer votre cuisine et émoustiller vos papilles. Préparez-vous pour une escapade gourmande, simple et pleine de charme.
Un plat mijoté aux accents estivaux
Ce plat associe la tendreté du porc à la douceur des abricots, le tout relevé par une sauce soja au citron vert et une pointe de miel. Il allie tradition du mijoté et originalité des fruits dans une recette savoureuse qui sent les beaux jours.
En bonus ? Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Il suffit d’un peu de temps et d’envie de bien manger.
Les ingrédients à réunir
Pour régaler 6 personnes (ou avoir quelques restes délicieux), voici ce qu’il vous faut :
- 1,2 kg d’échine de porc, coupée en cubes
- 4 oignons, émincés
- 15 petits abricots frais (ou 250 g d’abricots secs si ce n’est pas la saison)
- 1 à 2 citrons verts pour le jus et le zeste
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Les étapes de la préparation
Prévoyez environ 1 h 10 minutes de cuisson en tout. Mais ne vous inquiétez pas, le résultat vaut largement l’attente !
1. Préparer la base parfumée
Dans une grande cocotte, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement.
2. Cuire la viande
Ajoutez les cubes de porc dans la cocotte et faites-les bien rissoler pendant 10 minutes. Remuez souvent pour éviter qu’ils n’attachent.
3. Ajouter les saveurs
Prélevez les zestes des citrons verts et pressez leur jus. Versez-les dans la cocotte avec la coriandre ciselée, la sauce soja et le miel. Ajoutez un verre d’eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 40 à 50 minutes à feu doux.
4. Les abricots en touche finale
Deux options ici : si vous avez des abricots frais, coupez-les en deux et ajoutez-les 10 minutes avant la fin de cuisson. S’ils sont secs, intégrez-les en même temps que l’eau pour qu’ils se réhydratent lentement.
Nos astuces pour sublimer ce sauté de porc
Un plat mijoté comme celui-ci aime les accompagnements simples. Voici quelques idées d’accompagnement :
- Riz blanc ou semi-complet pour absorber la sauce
- Nouilles chinoises pour une touche asiatique
- Fricassée de chou pak choï en version plus légère
Et pour accompagner ce plat côté boisson, optez pour un Malbec français, comme le Clara Le Gouleyant 2024 (12 €). Son fruité et sa puissance équilibrent parfaitement la douceur des abricots et la salinité de la sauce soja.
Une recette à garder toute l’année
Même quand la saison des abricots fraîchement cueillis est passée, ne rangez pas cette recette ! Les abricots secs moelleux prennent parfaitement le relais. Et pourquoi ne pas tenter aussi avec des morceaux de mangue séchée ou d’ananas pour varier les plaisirs ?
Cette recette est tirée du livre « L’été passe, les recettes restent toujours ! » de Andrée Zana Murat, publié chez Hachette Cuisine. Un indispensable pour prolonger la saison estivale dans votre cuisine, même quand les feuilles tombent dehors.
À vous de jouer
Envie d’épater vos proches lors du prochain déjeuner dominical ? Préparez ce sauté de porc aux abricots et laissez la magie opérer. Une viande fondante, une sauce brillante et parfumée, et des fruits juteux pour réveiller le tout.
Laissez mijoter avec amour… et savourez chaque bouchée.
