Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette qui fait fondre tout le monde ce week-end : le poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme. Un plat simple, fondant, et tellement réconfortant que vos invités en redemanderont.
Un plat savoureux et convivial à partager
Le poulet mijoté dans une sauce onctueuse au parmesan, relevée par le goût délicat du jambon de Parme, c’est le genre de recette qui transforme un simple repas en moment de fête. En 40 minutes seulement, vous obtenez une viande tendre et une sauce généreusement parfumée.
Ce plat a tout pour plaire : des ingrédients faciles à trouver, une cuisson douce qui libère les arômes, et surtout, une texture ultra gourmande.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser ce délicieux poulet :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet (ou filets de poulet si vous préférez une cuisson plus rapide)
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes finement émincées
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym et 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Prêt à régaler ? Suivez ces étapes simples :
1. Préparer le poulet
- Enlevez un peu de peau des hauts de cuisses si nécessaire.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu vif.
- Faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes en les retournant bien. La peau doit devenir dorée et croustillante.
- Réservez-les, couverts de papier aluminium pour les garder au chaud.
2. Préparer la sauce
- Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées doucement.
- Ajoutez les herbes et les 3 tranches de jambon de Parme coupées en petits morceaux.
- Laissez revenir sans brûler le jambon.
- Versez la crème, le bouillon et le parmesan. Poivrez légèrement.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le fromage fonde bien.
- Enlevez les herbes et mixez la sauce directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Finaliser la cuisson
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec la sauce.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
4. La touche croustillante
- Faites griller les 3 tranches restantes de jambon de Parme dans une poêle sans matière grasse.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir et émiettez-les.
5. Au moment de servir
- Ajoutez le jambon croustillant sur le poulet chaud, un peu de thym frais et un tour de moulin à poivre.
- Servez aussitôt avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Et si la sauce est trop liquide ?
Pas de panique ! Si la sauce est un peu trop fluide après la cuisson :
- Retirez les morceaux de poulet et gardez-les au chaud.
- Faites bouillir la sauce quelques minutes à feu fort pour la faire réduire et épaissir.
- Lorsque la texture vous convient, remettez le poulet dans la sauce chaude.
Une recette qui s’adapte facilement
Pas de hauts de cuisses sous la main ? Aucun souci. Cette recette fonctionne aussi très bien avec des blancs de poulet. Pensez juste à réduire le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
En résumé, ce plat coche toutes les cases d’un bon repas du week-end : rapide, savoureux et ultra réconfortant. Essayez-le une fois, vous ne reviendrez plus jamais au poulet rôti classique.
