Envie d’un plat simple, malin et qui plaît à tout le monde ? Ce parmentier de poisson est devenu l’allié parfait de mes dîners du dimanche. Il coche toutes les cases : facile à préparer, économique et surtout… les enfants adorent !
Un plat familial simple et inratable
Pas besoin d’être un chef pour réussir ce parmentier de poisson maison. Il suffit de quelques ingrédients basiques qu’on a presque toujours sous la main. Et surtout, c’est une super astuce pour faire manger du poisson aux plus réticents sans entendre de plaintes.
- 500 g de filet de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, colin…)
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- Optionnel : 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou un peu de fromage râpé pour gratiner
Une préparation rapide à glisser dans votre routine
Préparer ce plat ne prend que 20 minutes… et le four se charge du reste. Parfait pour le dimanche soir ou en avance pour la semaine.
Étapes de la recette
- Épluchez les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux avec l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez le poisson coupé en morceaux. Laissez cuire doucement 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Salez, poivrez.
- Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les en purée avec le lait, le beurre et la muscade. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Dans un plat à gratin, déposez la couche de poisson. Recouvrez avec la purée.
- Ajoutez du fromage râpé ou quelques noisettes de beurre si vous aimez les belles croûtes dorées.
- Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C. Terminez sous le gril 2 à 3 minutes pour un gratiné parfait.
Des astuces pour personnaliser le plat
L’un des grands atouts du parmentier, c’est qu’il supporte toutes vos idées de personnalisation. Vous pouvez en faire un plat complet ultra équilibré… sans que personne ne remarque la ruse !
- Ajoutez des légumes fondants comme des poireaux, des épinards ou des petits pois pour plus de couleur et de saveur.
- Optez pour un poisson surgelé si vous manquez de temps ou de budget. Il fonctionne tout aussi bien.
- Remplacez une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou du chou-fleur pour alléger le plat, sans perdre en goût.
- Enfin, parsemez le dessus de chapelure ou d’un petit mélange d’herbes pour plus de texture et de parfum.
Pourquoi ce plat fait l’unanimité ?
Ce parmentier a tout pour plaire. Il est réconfortant comme un bon plat de grand-mère, tout en étant adaptable à vos contraintes modernes. Il se conserve facilement et supporte très bien un réchauffage. Idéal aussi pour le batch cooking, vous pouvez en préparer deux plats d’un coup et congeler une portion.
Et surtout, finie la lutte pour faire manger du poisson aux enfants. La purée douce, la texture fondante et la touche de gratin croustillant font oublier qu’il n’y a ni pâte ni viande dans l’assiette.
Un incontournable des dimanches (et des soirs pressés)
Ce parmentier de poisson est devenu un classique dans ma cuisine. En 50 minutes chrono (préparation + cuisson), il rassemble petits et grands autour d’un vrai repas fait maison. Une solution simple et savoureuse pour bien terminer la semaine ou anticiper la suivante.
Essayez-le une fois et vous verrez : ce plat pourrait bien devenir votre petit rituel du dimanche aussi !
