Quand les journées fraîchissent et que les feuilles commencent à tomber, on a tous envie d’un plat chaud, parfumé et nourrissant. Le dahl, ce plat indien à base de lentilles et d’épices, est parfait pour traverser la saison automnale. Pratique, économique et adaptable, il peut se décliner de mille façons avec les légumes de saison. Découvrez nos 15 dahls d’automne les plus réconfortants, et attention : le numéro 7 risque bien de vous obséder !
Pourquoi le dahl est idéal en automne ?
En automne, notre corps a besoin de chaleur, d’énergie et de nutriments. Le dahl répond à tout ça ! Riche en protéines végétales et en fibres, il rassasie sans alourdir. En plus, il s’adapte parfaitement aux légumes de saison comme la courge, la patate douce ou les épinards.
Autre atout : il est simple à cuisiner. Lentilles corail, vertes, jaunes, pois cassés… chaque variété donne une texture différente. En ajoutant des épices comme le curcuma, le cumin ou la cardamome, on obtient un plat savoureux et équilibré en quelques étapes.
15 variantes de dahl à essayer cet automne
1. Dahl lentilles, lait de coco et épinards
Une alliance crémeuse et verte, parfaite pour booster vos défenses.
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- Curry, ail, oignon, huile d’olive
2. Dahl à la courge butternut
Chaleureux et parfumé, celui-ci est doux grâce à la courge rôtie.
- ½ butternut (~1,5 kg), 2 carottes
- 240 g de lentilles, 40 cl de lait de coco
- Mélange d’épices : cumin, cardamome, curry, gingembre
3. Dal indien classique
Simple et efficace, riche en épices et saveurs traditionnelles.
- 200 g de lentilles jaunes
- Tomate, piments, ail, coriandre
- Feuilles de cari, graines de moutarde
4. Dahl de poulet et lait de coco
Quand les protéines animales rencontrent les saveurs indiennes.
- 4 filets de poulet
- 400 g de tomate concassée, 20 ml de lait de coco
- Curry, ail, gingembre, coriandre
5. One pot dahl lentilles corail
Pratique et rapide, tout se cuit dans la même casserole.
- Lentilles corail, patate douce, pois chiches
- Coulis de tomate, lait de coco, épices
6. Dahl bicolore aux œufs coulants
Un jeu de textures et un jaune d’œuf coulant irrésistible.
- 90 g de lentilles corail + 90 g de lentilles jaunes
- Courgette ou carottes, œufs, crème de coco
- Pâte de curry, coriandre, piment
7. Dahl indien aux œufs
Celui-là va vous hanter ! Couleurs éclatantes, œufs pochés sur un lit d’épices et de lentilles corail…
- 200 g de lentilles corail
- Oignon, poivron rouge, ail, tomates concassées
- Curcuma, cumin, coriandre, piment
- 4 œufs, herbes fraîches
8. Dahl de lentilles vertes au céleri
Rustique et original, relevé avec une touche de maïs.
- 250 g de lentilles vertes
- Carottes, oignon, céleri, maïs
- Curcuma, cumin, bouillon végétal
9. Dahl version Grégory Cohen
Une version sophistiquée et vitaminée du chef.
- Lentilles corail trempées
- Carotte, petits pois, curry, lait de coco
- Double concentré ou tomates fraîches
10. Dahl patates douces et pommes de terre au citron vert
Réconfort total avec la fraîcheur citronnée en finale.
- Pommes de terre, patate douce
- Curry jaune, lait de coco, citron vert
11. Dahl au cuiseur à riz
Ultra simple : tout cuire en automatique.
- Riz, lentilles corail, lait de coco
- Tomates concassées, curry, cardamome
12. Dahl patate douce, épinards & lentilles corail
Le combo parfait entre douceur, verdure et épices.
- Patate douce, épinards, pulpe de tomate
- Lait de coco, pâte de curry, gingembre frais
13. Dal aux épinards & riz basmati
Un plat complet, coloré et riche en fer.
- Lentilles corail, eau chaude, lait de coco
- Carotte, épinards frais, riz basmati
- Curcuma frais, citron vert
14. Dal makhani aux lentilles noires & haricots rouges
Onctueux, nourrissant et intense en goût.
- Lentilles noires (urad dal) et haricots rouges
- Beurre, crème, purée de tomate
- Garam masala, cumin, piment, gingembre
15. Dahl épicé d’automne
L’équilibre parfait entre chaleur des épices et réconfort du lait de coco.
- 250 g de lentilles corail
- Oignon doux, ail, céleri
- Cannelle, graines de cumin, lait de coco
- Chair de tomate, bouillon, citron vert
Et maintenant, à vous d’essayer !
Avec ces 15 recettes, plus d’excuse pour ne pas vous régaler cet automne. Alors, lequel allez-vous tester en premier ? Faites chauffer les épices et régalez vos soirées. Et si vous hésitez… n°7 fera l’unanimité à table !
